Ziarna gorczycy czarnej 50g

Gorczyca czarna należy do rodziny Brassicaceae.
Nasiona są kuliste, ciemnobrązowe, bez zapachu. Żute na surowo nabierają w ustach pewnej ostrości, ale dopiero przyrumienienie na patelni uwalnia ich bardzo charakterystyczny aromat i smak.

ZASTOSOWANIE W KUCHNI: Czarna musztarda występuje niemal we wszystkich daniach kuchni południowoindyjskiej. Małe, ciemne nasiona są rumiane na oleju lub maśle, aż zaczną pękać. Dzięki temu smak jest bogaty i trwały, z posmakiem przypominającym orzech laskowy. Jego użycie jest rzadsze w kuchniach zachodnich. Znakomity zarówno w ziarnach, jak i grubo rozdrobniony w moździerzu, do posypania mięsa przed gotowaniem.

Nazwa botaniczna: Brassica nigra